Articles

Oeufs majonéza (vejce zahalená“ téměř domácí “ majonézou)

Oeufs majonéza (vejce maskovaná "téměř domácí" majonézou)vejce, zahradní rajčata, rukolou a zahalená v lehké majonézové omáčce…co by mohlo být lepší začít s jídlem? Nebo na oběd, s dobrým chlebem? Připomnělo mi to bistro oblíbené, v článku v New Yorkeru, a jsem velmi rád, že mi to pošťuchovalo paměť. Jedná se o vynikající způsob, jak zahájit letní jídlo, když jsou rajčata prvotřídní a teplotní vrcholy. Francouzi vyrábějí vlastní majonézu, ale jak víte, bohyně má poněkud znepokojivé líné tendence. Je to nedokončená práce. Každopádně používá zakoupené mayo a“ lehké “ mayo na to … quelle horreur! Nenech si rozkvést v partě, dobře? Práce. Funguje to dobře a je to také vynikající. Mějte s ní….

to je opravdu všechno o „omáčce“ …škrábanec-made mayo ve Francii, není jako hustá majonéza, kterou jsme zvyklí nakupovat ve sklenicích v našem místním supermarketu. Je měkčí, má hedvábný pocit na jazyku a vypadá trochu lehčí. Takže bohyně podvádí. Začíná zakoupeným“ lehkým “ majonézou, pak ji rozšiřuje o vynikající olivový olej, citronovou kůru a podmáslí. A je to dobré. Ve skutečnosti je to velmi dobré. Můžu udělat mayo, ale pak, musím to všechno použít asi do 24 hodin, aby to bylo „bezpečné“. Zakoupené mayo je však stabilní, takže moje „omáčka“ vydrží alespoň týden. Je to úžasně chutné na rajčatech z vaší zahrady nebo na farmářském trhu, takže budete rádi, že máte v lednici „skrýš“.

"téměř domácí" majonézato je jednoduché. Kombinujte „lehkou“ majonézu, váš nejlepší a nejchutnější olivový olej, citronovou kůru a podmáslí. Vše promíchejte dohromady, špetku soli, přikryjte a ochlaďte. To je ono … hotovo! " téměř domácí " majonézabude mnohem měkčí než zakoupená majonéza a bude mít spíše hedvábnou strukturu.Oeufs majonéza (vejce maskovaná "téměř domácí" majonézou)jakmile uděláte „téměř domácí majonézu“, budete muset tvrdě vařit (pak ochladit) některá vejce (vysvětluji proces v ďábelských vejcích se slaninovým cylindrem), nakrájejte některá dokonale zralá rajčata a získejte rukolu. Normálně to nenajdete podávané s rukolou, ale já mám rád rukolu, a já jsem ten, kdo dělá jídlo, takže to máme s rukolou. Dobře? Bohyně je dnes trochu na snobské straně, že? Montuje nějaký nábytek … možná je to tím lepidlem! Oeufs majonéza (vejce maskovaná "téměř domácí" majonézou)Nyní si každé vejce zdřímněte asi 2 lžičkami naší majonézy/omáčky a podávejte s některými mletími černého pepře.

Oeufs majonéza (vejce zahalená téměř domácí majonézou)

  • porce: dělá asi 1 šálek
  • obtížnost: jednoduše snadné
  • tisková stránka
  • „téměř domácí majonéza“:
  • 3/4 šálku koupit kvalitní majonézu (Hellmann ‚ s je perfektní; Používám jejich „světlo“)
  • 2-3 polévkové lžíce vašeho nejchutnějšího olivového oleje
  • jemně nastrouhaná kůra z 1/2 citronu
  • 3-5 polévkových lžic podmáslí
  • 1/2 čajové lžičky čerstvé citronové šťávy
  • Pinch košer sůl
  • vejce natvrdo
  • rajčata, nakrájená nebo nakrájená na klíny
  • rukolou

v misce smíchejte všechny ingredience (kromě vajec, rajčat a rukoly), počínaje menším množstvím. Míchejte, dokud se důkladně nespojí. Ochutnejte a upravte množství tak, abyste dosáhli požadované konzistence a chuti. Před použitím zakryjte a ochlaďte alespoň 1 hodinu. Zůstane v lednici po dobu nejméně jednoho týdne.

Chcete-li sestavit majonézu Oeufs, položte na každý talíř hrst dětské rukoly. Nahoře se dvěma plátky rajčat nebo čtyřmi klíny. Nakrájejte jedno vejce natvrdo na polovinu, podélně. Umístěte každou polovinu na jeden z plátků rajčat nebo Nestlé mezi dva klíny rajčat. Pomocí čajové lžičky napněte každou polovinu vejce s majonézou. Posypeme několika mletí čerstvého černého pepře a podáváme.

Poznámka: Pokud si přejete, můžete do majonézy přidat malý kousek dijonské hořčice. Možná budete chtít posypat vejce nějakým stříhaným koprem nebo pažitkou nebo jinými čerstvými bylinkami. Nepoužívám bylinky ani hořčici, ale je to vaše volba.

Oeufs majonéza (vejce maskovaná“ téměř domácí “ majonézou) recept©Marcia Lahens 2018. Všechna práva vyhrazena.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.