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NV Jean Vesselle ‚Oeil de Perdrix‘ Brut Rose Champagne

Die orange-rosa Farbe dieses „Auges des Rebhuhns“ Pinot Noir-basierten Weins war historisch der Farbton der meisten Champagner, die im neunzehnten Jahrhundert in Bouzy hergestellt wurden. (Der einzigartige Farbton des Weins ist wie die Farbe eines Rebhuhnauges.) Pinot Noir Trauben werden kurz mazeriert, um Farbe zu extrahieren, dann gepresst. Rosa Rosen, Lavendel, Walderdbeere und Granatapfel.
Aromen von roten Rosen, Orangenschale, weißem Pfeffer, leichten Kräutern. Mittelkräftig und dennoch leicht auf der Zunge; elegant, seidig und ausgewogen. Rote Beeren, Steinobst, pfeffriger Abgang. PAIRING VORSCHLÄGE: Als Aperitif oder während einer Mahlzeit; seine saure Balance und Rotwein Körper machen es endlos flexibel am Tisch. Die Weinberge des Anwesens befinden sich in und um das Dorf Bouzy. Böden sind das klassische, kalkhaltige Terroir der Montagne de Reims. ALTER DER REBEN: 15-30 Jahre WEINBEREITUNG: Handlese. Die Trauben werden kurz (weniger als 24 Stunden) für die Farbe mazeriert und dann gepresst; fermentiert auf einheimischen Hefen in Edelstahltanks. Drei Jahre in der Flasche gereift. Dosierung 6 Gramm/L. 100% Pinot Noir

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