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¡Es el Día Nacional de la Absenta! Te mostramos Cómo Disfrutar de la Potente Bebida Verde

    Solana Salado Solana Salado
    Hace 3 años

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A finales del siglo XIX y principios del XX, artistas franceses y expatriados que vivían en París elogiaron la absenta por inspirar grandes obras de arte y literatura. El potente brebaje verde causó alucinaciones, ganándose los sobrenombres de Hada Verde, Musa Verde y Diosa Verde. Aunque una vez fue prohibido, y muchos creen que sigue siendo el caso, es, de hecho, legal y se sirve en muchos establecimientos hoy en día, sin alucinaciones. Ahora es el momento perfecto para probarlo, el Día Nacional de la Absenta.

Hecho de ajenjo y hierbas, la absenta tiene un fuerte sabor a anís. Es increíblemente amargo y tiene un alto contenido de alcohol, generalmente de 60-70 por ciento de alcohol. Fue utilizado con fines medicinales en la antigua Grecia antes de convertirse en una bebida popular en la Francia de la década de 1840, donde desarrolló una mala reputación. Supuestamente, causó que algunos hombres se lanzaran a matar y que otros quedaran en asilos. A principios de 1900, estaba prohibido en muchos países.

No fue hasta 2007 que Estados Unidos declaró legal la fabricación, venta e importación de absenta de nuevo. La forma tradicional de beberlo es a través de un proceso que diluye la bebida vertiendo lentamente agua sobre ella. Se coloca una cuchara de barra ranurada en el vaso, con unos cubos de azúcar en la parte superior, para que el agua derrita el azúcar en la absenta a medida que se vierte el agua (como en la foto de arriba). La Sociedad de Ajenjo describe este ritual en detalle.

Las destilerías de todo el país hacen sus propias interpretaciones de la bebida. St. George Spirits en Alameda, California, usa brandy como base para su Absenta Verde, la primera absenta estadounidense legal liberada después de que se levantara la prohibición de Estados Unidos. El brandy se infunde con ajenjo, hinojo y anís estrellado, se destila, luego pasa por otra infusión con una mezcla de ingredientes botánicos que incluyen menta, estragón y bálsamo de limón, entre otros.

Disfrute de la Absenta Verde de San Jorge en un Frappe de Absenta con hojas de menta confusas, almíbar simple y soda.

Elliott Clark / Camarero de Apartamentos
(Elliott Clark / Camarero de Apartamentos)

Frappe de absenta

Por St. George Absenta Verte / Beber

Ingredientes

  • 6 hojas de menta y más para decorar
  • 1½ oz de ajenjo verde de St. George
  • ¼ oz de jarabe simple
  • 2 oz de soda club

Instrucciones

  1. Machacar suavemente las hojas de menta en una coctelera.

  2. Añadir ajenjo, almíbar y hielo. Agitar vigorosamente de 10 a 20 segundos, luego verter en un vaso Collins lleno de hielo picado.

  3. Cubra con soda, revuelva suavemente y adorne con menta fresca adicional.

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