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Helado Sin Alergias (¡Los 8 Mejores Gratis!)

Esta receta de helado sin alergias no contiene lácteos, soja, huevo, trigo/gluten, maní y nueces de árbol, y es cremosa y deliciosa.

Alergia Helado Gratis

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Solía ser difícil encontrar helado que estuviera libre de alérgenos comunes, pero ¡ya no! No tendrá que buscar demasiado en el pasillo del congelador en la tienda de comestibles para encontrar opciones sin lácteos hechas de leche de avena, leche de soja, leche de arroz, leche de almendras, leche de anacardo y más.

Estas opciones de helados sin lácteos pueden ser bastante costosas y a menudo tienen declaraciones de advertencia sobre el contacto cruzado con otros alérgenos comunes. Entonces, ¿por qué no hacer el tuyo?

Ingredientes

Para hacer un helado apto para alergias se requieren algunos ingredientes especiales, muchos de los cuales se pueden encontrar fácilmente en la tienda de comestibles habitual.

Leche

Muchas de las opciones de helados en la tienda de comestibles contienen al menos uno de los 8 alérgenos principales, así que quería hacer uno que sea gratis. Hago este helado con leche de arroz o leche de soja. De cualquier manera, resulta cremoso y delicioso!

Grasa

La grasa es una parte importante para lograr un helado suave y cremoso. El helado hecho con lácteos tiene grasa de leche e incluso el helado bajo en grasa hecho con leche baja en grasa tiene parte de esa grasa láctea para ayudar a producir esa textura cremosa.

Uso canola en esta receta porque está libre de los alérgenos más comunes y es básicamente sin sabor. También puedes usar aceite vegetal o aceite de semilla de uva.

Almidón y estabilizadores

El almidón de arrurruz proviene de las raíces de la planta de arrurruz. Es similar a la maicena, pero ayuda a darle a este helado su textura sedosa.

La goma xantana es un estabilizador en el helado que ayuda a reducir el tamaño de los cristales de hielo que se forman durante el proceso de congelación. Esto también ayuda a crear una textura suave y cremosa. Otros estabilizadores que puede ver en las listas de ingredientes de los helados incluyen goma de algarroba, carragenina y goma guar. La goma de xantano funciona bien y es fácil de encontrar en la tienda de alimentos especializados, mientras que otros estabilizadores pueden ser más difíciles de encontrar.

Los malvaviscos tienen gelatina y esto también funciona como estabilizador. Algunos malvaviscos gourmet están hechos con clara de huevo, así que asegúrese de elegir uno que sea «seguro» para usted. Malvaviscos también añadir algo de azúcar y agregar el dulce sabor de este helado.

Equipo

¡El helado es una de mis comidas favoritas! Cuando empezamos a comer sin lácteos, no me llevó mucho tiempo invertir en una máquina de helados para poder hacer mi propio helado sin lácteos.

Ya tenía una batidora Kitchenaid (¡que, por cierto, me encanta!) y Kitchenaid hace una variedad de accesorios para el mezclador, incluido este accesorio para hacer helados. Incluye un tazón para mezclar, un conjunto de unidad y un dasher para mezclar el helado.

Deberá congelar el recipiente para mezclar durante al menos 15 horas antes de hacer el helado para congelar el compartimento interior lleno de agua. Solo guardo el mío en nuestro congelador envuelto en una bolsa de plástico para que esté siempre listo.

Consejos de recetas

Si prefiere helado de chocolate, puede batir ½ taza de cacao en polvo sin azúcar a la masa mientras se cocina.

La masa será muy gruesa. Esto ayuda a minimizar la formación de cristales de hielo, lo que ayuda a evitar que el helado tenga una textura «helada».

¡Asegúrate de enfriar completamente la masa antes de agregarla a la heladera!

Servir con jarabe de chocolate seguro (nos gusta el jarabe de chocolate Simple 5 de Hershey) y otros ingredientes seguros como chispas, chispas de chocolate, mini malvaviscos! Yum!

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Helado Sin Alergias

Una receta de helado sin lácteos, sin huevos, sin soja, sin trigo/sin gluten, sin maní y sin nueces de árbol.
Prep Tiempo1 hr
Cocinar Time30 minutos
> Total Tiempo1 hr 30 minutos

Curso: Postre
Cocina: Americana

Porciones: 8 ½ taza
Calorías: 280kcal
Autor: Kristi Winkels, RDN, LD

Ingredientes

  • 4 tazas de leche de arroz con vainilla, dividida
  • 3 cucharadas de almidón de arrurruz
  • 15 malvaviscos grandes «seguros»
  • ⅓ taza de azúcar
  • Pizca de sal
  • ½ taza de aceite de canola
  • ½ cucharadita de goma xantana
  • 1 ½ cucharaditas de extracto de vainilla

Instrucciones

  • En un tazón grande, combine el almidón de arrurruz con ¼ de taza de leche de arroz, reserve. En una cacerola grande, combine el resto de la leche de arroz, los malvaviscos, el azúcar y la sal. Cocine a fuego medio alto hasta que los malvaviscos se derritan y la mezcla hierva, revolviendo ocasionalmente. Una vez que la mezcla hierva, retírela del fuego. Vierta la mezcla caliente sobre la harina de arrurruz y la mezcla de leche; revuelva bien. Agregue el aceite, la goma de xantano y el extracto de vainilla y mezcle la mezcla hasta que se mezcle. La mezcla se espesa hasta obtener la consistencia de la salsa. Colóquelo en el refrigerador hasta que se enfríe por completo.
  • Vierta la mezcla enfriada en una máquina de helados y congele de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Hace aproximadamente 1 cuarto de galón.

Notas

datos de Nutrición tamaño de la Porción: ½ taza, calorías: 280, grasa total: 15 gramos grasa saturada: 1 g colesterol: 0 mg sodio: 106 mg, carbohidratos totales: 35, fibra: 0 g, azúcar: 22 g, proteínas: 1 g

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