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Mayonesa de Oeufs (Huevos Envueltos en Mayonesa «Casi Casera» )

Mayonesa Oeufs (Huevos envueltos en Mayonesa "Casi Casera")Huevos, tomates de jardín, rúcula y envueltos en una ligera salsa de mayonesa? ¿qué podría ser mejor para comenzar una comida? ¿O para comer, con buen pan? Me acordé de este favorito de bistró, en un artículo en The New Yorker, y estoy muy contenta de que me haya dado un empujón a la memoria. Esta es una forma deliciosa de comenzar una comida de verano, cuando los tomates están listos y la temperatura alcanza su punto máximo. Los franceses hacen su propia mayonesa, pero como saben, la Diosa tiene algunas tendencias perezosas bastante inquietantes. Es un trabajo en progreso. De todos modos, ella usa mayonesa comprada, y mayonesa» ligera » en ese qu ¡quelle horreur! No te metas en un montón, ¿de acuerdo? Esto funciona. Funciona bien y también es delicioso. Ten paciencia con ella.

Esto es realmente todo sobre la «salsa» mayo mayonesa hecha a rascar en Francia, no es como la mayonesa espesa a la que estamos acostumbrados a comprar en frascos en nuestro supermercado local. Es más suave, tiene una sensación sedosa en la lengua y parece un poco más ligero. Así que la Diosa engaña. Comienza con una mayonesa «ligera» comprada, luego la aumenta con excelente aceite de oliva, ralladura de limón y suero de leche. Y, es bueno. De hecho, es muy bueno. Puedo hacer mayonesa, pero luego, tengo que usarla toda dentro de unas 24 horas, para que sea «segura». Sin embargo, la mayonesa comprada es estable, por lo que mi «salsa» se mantendrá durante al menos una semana. Es espectacularmente delicioso en tomates de su jardín o mercado de agricultores, por lo que estará encantado de tener un «alijo» en la nevera.

"Mayonesa casi casera Esto es simple. Combine mayonesa «ligera», su mejor y más sabroso aceite de oliva, ralladura de limón y suero de mantequilla. Revuelva todo junto, una pizca de sal, cubra y enfríe. Eso es done ¡hecho!  Mayonesa "casi casera" Será mucho más suave que la mayonesa comprada y tendrá una textura bastante sedosa. Mayonesa Oeufs (Huevos Envueltos en Mayonesa "Casi Casera")Una vez que haya hecho «Mayonesa casi casera», tendrá que hervir (luego enfriar) algunos huevos (Explico el proceso en Huevos Rellenos con un Sombrero de Copa de Tocino), cortar algunos tomates perfectamente maduros y obtener nuestra rúcula. Normalmente, no encontrarás esto servido con rúcula, pero me gusta la rúcula, y yo soy el que hace el plato, así que lo comeremos con rúcula. ¿De acuerdo? La Diosa está un poco mocosa hoy, ¿no? Ha estado armando algunos muebles maybe ¡Tal vez sea el pegamento!  Mayonesa Oeufs (Huevos Envueltos en Mayonesa "Casi Casera")Ahora, solo echa una siesta a cada huevo con aproximadamente 2 cucharaditas de nuestra mayonesa/salsa y sírvelo con algunos molidos de pimienta negra.

Mayonesa Oeufs (Huevos Envueltos en Mayonesa Casi Casera)

  • Porciones: Hace aproximadamente 1 taza
  • Dificultad: Simplemente fácil
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  • «Mayonesa casi casera»:
  • 3/4 taza de mayonesa de buena calidad (Hellmann’s es perfecta; Uso su «luz»)
  • 2-3 cucharadas de su aceite de oliva más sabroso
  • Ralladura finamente rallada de 1/2 limón
  • 3-5 cucharadas de suero de mantequilla
  • 1/2 cucharadita de jugo de limón fresco
  • Sal kosher pizca
  • Huevos duros
  • Tomates, cortados en rodajas
  • Rúcula

En un tazón, combine todos los ingredientes (excepto los huevos, los tomates y la rúcula), comenzando con las cantidades menores dadas. Revuelva hasta que esté bien combinado. Pruebe y ajuste las cantidades para alcanzar la consistencia y el sabor deseados. Cubra y enfríe durante al menos 1 hora antes de usar. Se mantendrá en la nevera durante al menos una semana.

Para montar la mayonesa Oeufs, coloque un puñado de rúcula bebé en cada plato. Cubra con dos rodajas de tomate o cuatro trozos. Corte un huevo duro por la mitad, longitudinalmente. Coloque cada mitad en una de las rodajas de tomate o anide entre dos rodajas de tomate. Usando una cucharadita, echa una siesta en cada mitad de huevo con un poco de mayonesa. Espolvorear con unos cuantos molidos de pimienta negra fresca y servir.

NOTA: Si lo desea, puede agregar un poco de mostaza Dijon a la mayonesa. Es posible que desee espolvorear los huevos con un poco de eneldo cortado o cebollino, u otras hierbas frescas. No uso las hierbas ni la mostaza, pero es tu elección.

Receta de Mayonesa Oeufs (Huevos Envueltos en Mayonesa «Casi Casera»)©Marcia Lahens 2018. Todos los derechos reservados.

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