Articles

Oeufs-majoneesi (”Almost Homemade” – majoneesiin verhotut munat)

Oeufs-majoneesi (kananmunat verhottu "melkein kotitekoiseen" majoneesiin)kananmunat, puutarhatomaatit, rucola ja verhottu kevyeen majoneesikastikkeeseen … mikä voisi olla parempi aloittaa ateria? Tai lounaaksi hyvän leivän kera? Tämä Bistro-suosikki jäi mieleeni New Yorkerin artikkelissa, ja olen niin iloinen, että se tönäisi muistiani. Tämä on herkullinen tapa käynnistää kesäateria, kun tomaatit ovat priimaa ja lämpötila huiput. Ranskalaiset tekevät majoneesinsa itse, mutta kuten tiedätte, Jumalattarella on häiritseviä laiskoja taipumuksia. Hän on työn alla. Joka tapauksessa, hän käyttää ostettua majoneesia ja ”kevyttä” majoneesia…quelle horreur! Älä sotke pöksyjäsi joukkoon. Tämä toimii. Se toimii hyvin ja on myös herkullista. Koeta kestää….

tässä on oikeastaan kyse ”kastikkeesta” …Ranskassa tehty naarmutettu majoneesi, ei ole samanlaista paksua majoneesia kuin me olemme tottuneet ostamaan purkissa paikallisesta supermarketista. Se on pehmeämpi, kielessä on silkkinen tuntuma ja vaikuttaa hieman kevyemmältä. Jumalatar siis pettää. Hän aloittaa ostetulla ”kevyellä” majoneesilla, sitten täydentää sitä erinomaisella oliiviöljyllä, sitruunan kuorella ja piimällä. Ja se on hyvä. Se on itse asiassa erittäin hyvä. Voin tehdä majoneesia, mutta sitten, minun täytyy käyttää se kaikki noin 24 tuntia, jotta se on ”turvallinen”. Mutta, ostettu majoneesi on hylly-vakaa, joten minun ”kastike” pitää ainakin viikon. Se on uskomattoman herkullista tomaatit oman puutarhan, tai farmer ’ s market, joten olet iloinen on ”jemma” jääkaapissa.

"melkein kotitekoinen" majoneesitämä on yksinkertaista. Yhdistä” kevyt ” majoneesi, paras ja makuisin oliiviöljy, sitruunan kuori ja piimä. Sekoita kaikki yhteen, ripaus suolaa, peitä ja jäähdytä. Se siitä. tehty! "melkein kotitekoinen" majoneesise tulee paljon pehmeämmäksi kuin ostettu majoneesi ja on koostumukseltaan melko silkkinen.Oeufs-majoneesi (kananmunat verhoutuneet "melkein kotitekoiseen" majoneesiin) kun olet tehnyt ”melkein kotitekoisen majoneesin”, sinun on kiehautettava (sitten jäähdytettävä) joitakin munia (selitän prosessin Deviled Eggs with a Bacon silinterihattu), viipaloitava joitakin täysin kypsiä tomaatteja ja saatava rucolamme. Yleensä tätä ei tarjoilla rucolalla, mutta minä pidän rucolasta, ja minä teen sitä, joten syömme sitä rucolalla. Onko selvä? Jumalatar on hieman räkäinen tänään, eikö olekin? Hän on koonnut huonekaluja. ehkä se johtuu liimasta. Oeufs-majoneesi (kananmunat verhottu "melkein kotitekoiseen" majoneesiin) now, no Torku jokainen muna noin 2 teelusikallista majoneesiamme/kastikettamme ja tarjoile mustapippurin kanssa.

Oeufs-majoneesi (kananmunat verhottu lähes kotitekoiseen majoneesiin)

  • annoksia: tekee noin 1 kuppi
  • vaikeus: yksinkertaisesti helppo
  • Tulosta sivu
  • ”melkein kotitekoinen majoneesi”:
  • 3/4 kupin hankinta hyvälaatuista majoneesia (Hellmannin on täydellinen; Käytän niiden ”kevyttä”)
  • 2-3 tablespoons your most flavorful olive oil
  • hienoksi raastettu 1/2 sitruunan kuori
  • 3-5 tablespoons piimä
  • 1/2 tl tuoretta sitruunamehua
  • ripaus kosher-suolaa
  • kovaksi keitettyjä munia
  • tomaatit, viipaloidut tai kiiloiksi leikatut
  • rucola

kulhossa, yhdistä kaikki ainekset (paitsi munat, tomaatit ja rucola) alkaen pienemmistä annetuista määristä. Sekoita huolellisesti. Maista ja säädä määriä halutun koostumuksen ja maun saavuttamiseksi. Peitä ja jäähdytä vähintään 1 tunti ennen käyttöä. Säilyy jääkaapissa vähintään viikon.

kootaksesi oeufs-majoneesin, laita kourallinen baby rucolaa jokaiselle lautaselle. Päällystä kahdella tomaattiviipaleella tai neljällä lohkolla. Leikkaa yksi kovaksi keitetty kananmuna pitkittäin puoliksi. Aseta kumpikin puolikas yhdelle tomaattiviipaleelle tai nestle kahden tomaattilohkon väliin. Käyttämällä tl, nap jokainen muna puoli joitakin majoneesia. Ripottele päälle muutama jauhatus tuoretta mustapippuria ja tarjoile.

huomaa: halutessasi voit lisätä majoneesiin pienen sipauksen Dijon-sinappia. Voit halutessasi ripotella kananmuniin hieman lohkaistua ruohosipulia tai muita tuoreita yrttejä. En käytä yrttejä tai sinappia, mutta se on sinun valintasi.

Oeufs-majoneesi (kananmunat verhottu ”melkein kotitekoiseen” majoneesiin) resepti©Marcia Lahens 2018. Kaikki oikeudet pidätetään.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.