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TERRE DE PO’BOYS, JAMBALAYA, GUMBO, RIZ SALE, ÉTOUFFEE AUX CREVETTES, BANANES FOSTER ET UNE FOULE D’AUTRES PLATS

Le Big Easy est un véritable paradis pour les gourmets. Une liste de choses délicieuses à faire à La Nouvelle-Orléans pourrait durer éternellement, nous avons donc eu beaucoup de mal à la réduire. Après de longues délibérations, voici nos endroits préférés pour découvrir le nirvana, ainsi que quelques idées pour vous frayer un chemin à travers ce qui pourrait bien être la ville la plus alléchante des États-Unis.

BRUNCH JAZZ À LA COUR DES DEUX SŒURS

Tout vrai gourmet comprend l’importance du brunch, et la légendaire Cour des Deux Sœurs possède l’un des buffets de midi les plus alléchants et les plus somptueux du quartier français — ou, d’ailleurs, de tout NOLA. Servez-vous d’une énorme tartinade avec 80 plats et des spécialités cajun-créoles comme le canard à l’orange, l’étouffée de crevettes épicée et la soupe aux tortues. Pendant que vous vous régalez dans la cour drapée de vignes, les notes de jazz en direct flottent dans l’air, créant une atmosphère si idyllique que vous voudrez vous y asseoir pour toujours – et y retourner quelques secondes.

COCHON

Son nom – français pour cochon — vous donne une idée de ce qu’est ce joint de cuisson du sud. Des sélections comme le boudin frit aux poivrons marinés et le cochon de Louisiane (une version du cochon de lait) mettent en valeur leur charcuterie maison, mais de petites assiettes comme les huîtres au feu de bois badigeonnées de beurre d’ail au piment prouvent que ce restaurant sert également certains des fruits de mer les plus irrésistibles de NOLA. Assurez-vous de garder de la place pour les desserts maison, qui vont de la tarte à l’avoine aux fraises au pudding à la banane avec des gaufrettes de nilla faites maison et de la meringue grillée.

TUJAGUE’S

Monument culinaire du quartier français depuis 160 ans, le deuxième plus ancien restaurant de la Nouvelle-Orléans, Tujague’s, continue de ravir avec les plats traditionnels de la Louisiane qui l’ont mis sur la carte en 1856. Apportez votre appétit pour un dîner extravagant de 4 plats, mettant en vedette des recettes de la vieille école comme une rémoulade de crevettes piquantes et une poitrine de bœuf juteuse garnie de raifort créole. Terminez sur une note décadente avec une tranche de cheesecake à la sauterelle, inspirée du célèbre cocktail mentholé qui aurait été inventé ici.

CAJUN & VISITE CULINAIRE CRÉOLE

Participez à une visite gastronomique de Taste of Nawlins et laissez un local vous présenter certains des endroits les plus délicieux pour découvrir les influences culinaires Cajun et créole de la ville. Rendez-vous à l’Oceana Grill pour goûter au gumbo copieux avec des cuisses de crabe, et entrez dans l’Antoine chargé d’histoire pour essayer les huîtres originales Rockefeller, cuites au four avec une sauce secrète au beurre et aux herbes que d’innombrables chefs ont tenté de reproduire. Ensuite, dirigez-vous vers le bar Hermès plus décontracté du restaurant pour un gin fizz Ramos classique ou un 75 français.

CAFÉ DU MONDE

Aucun voyage à NOLA ne serait complet sans un avant-goût des beignets frits et sucrés, et Café du Monde prouve encore et encore qu’il mérite tout le battage médiatique. Leur menu simple et direct a à peine changé depuis qu’ils ont ouvert leurs portes en 1862 — juste les beignets carrés à la française servis chauds, étouffés avec du sucre en poudre et accompagnés de café mélangé à de la chicorée. Ajoutez du lait chaud à votre café et faites-en un café au lait, ou commandez-le noir et profitez simplement du goût chocolaté de la chicorée. Pendant que vous vous régalez, le sucre en poudre est garanti d’aller partout, mais ces pâtisseries moelleuses sont si bonnes pour les lèvres que vous ne vous en soucierez même pas.

COURS DE CUISINE DU SUD

Rejoignez un chef local de la New Orleans School of Cooking pour une démonstration amusante sur la recréation des recettes emblématiques de la Nouvelle-Orléans dans votre propre cuisine. Regardez votre hôte talentueux vous montrer les secrets de plats classiques comme la bisque d’igname et de crabe, les écrevisses parfaitement cuites, les haricots rouges et le riz et les bananes flambées foster. À la fin de la démonstration, plongez dans le repas que vous venez de préparer et repartez avec une poignée de nouvelles recettes pour ravir votre fin gourmet intérieur à la maison.

THE CARIBBEAN ROOM

Autrefois l’un des restaurants les plus élégants de la ville et fermé en 1994, l’historique Caribbean Room a été rouverte et redonnée vie par les chefs renommés John Besh et Chris Lusk. De magnifiques boiseries et des peintures murales sur les îles canalisent l’élégance d’antan, mais les nouvelles incarnations des anciens favoris du menu comme le vivaneau rouge Pontchartrain à la sauce hollandaise et la célèbre tarte Mile High font de cet endroit nostalgique un ajout frais à la scène gastronomique de NOLA.

LA DINDE ET LE LOUP

Prouvant que vous n’avez pas à vous ruiner pour un repas exceptionnel dans une ville où les repas peuvent facilement coûter cher, la Dinde et le Loup sert les créations de sandwichs imaginatifs du chef Mason Hereford dans un espace coloré couvert de graffitis. Des hors-concours ludiques et sans chichis comme le bologne frit à la moutarde anglaise chaude et le sandwich au pain de viande avec sauce mayo ont valu à ce joint une nomination de James Beard, mais leurs sélections sans sandwich sont également à ne pas manquer. Essayez les œufs farcis avec des peaux de poulet frites et terminez avec le service moelleux à la vanille garni de tahini et de mélasse de dattes.

Quelles sont vos activités gastronomiques préférées à la Nouvelle-Orléans?

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