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C’est la Journée Nationale de l’Absinthe! Voici comment Profiter de la Puissante Boisson verte

     Solana Salado Solana Salado
    Il y a 3 ans

 iStock

À la fin du 19e et au début du 20e siècle, les artistes français et les expatriés vivant à Paris ont loué l’absinthe pour avoir inspiré de grandes œuvres d’art et de littérature. La puissante infusion verte aurait provoqué des hallucinations, ce qui lui a valu les surnoms de Fée Verte, Muse Verte et Déesse Verte. Bien qu’il ait été autrefois interdit, et beaucoup pensent que c’est toujours le cas, il est en fait légal et servi dans de nombreux établissements aujourd’hui — sans hallucinations. C’est le moment idéal pour l’essayer, à l’occasion de la Journée nationale de l’Absinthe.

Fabriquée à partir d’absinthe et d’herbes, l’absinthe a une forte saveur d’anis. Il est incroyablement amer et riche en alcool, généralement de 60 à 70% ABV. Il a été utilisé à des fins médicinales dans la Grèce antique avant de devenir une libation populaire dans la France des années 1840, où il a acquis une mauvaise réputation. Soi-disant, cela a amené certains hommes à commettre des meurtres et d’autres dans des asiles. Au début des années 1900, il a été interdit dans de nombreux pays.

Ce n’est qu’en 2007 que les États-Unis ont déclaré qu’il était légal de fabriquer, de vendre et d’importer à nouveau de l’absinthe. La façon traditionnelle de le boire est par un processus qui dilue la boisson en versant lentement de l’eau dessus. Une cuillère à barres à fente est perchée sur le verre, avec quelques cubes de sucre posés sur le dessus, de sorte que l’eau fait fondre le sucre dans l’absinthe au fur et à mesure que l’eau est versée (comme sur la photo ci-dessus). La Wormwood Society décrit ce rituel en détail.

Les distilleries de tout le pays font leurs propres interprétations de la boisson. St. George Spirits à Alameda, en Californie, utilise le brandy comme base pour son Absinthe Verte, la première absinthe américaine légale libérée après la levée de l’interdiction américaine. Le brandy est infusé avec de l’absinthe, du fenouil et de l’anis étoilé, distillé, puis passe par une autre infusion avec un mélange d’ingrédients botaniques, notamment de la menthe, de l’estragon et de la mélisse, entre autres.

Dégustez l’Absinthe Verte de Saint-Georges dans une frappe d’Absinthe aux feuilles de menthe confuses, au sirop simple et au club soda.

 Elliott Clark / Barman d'appartement
( Elliott Clark / Barman d’appartement)

Absinthe Frappe

Par St. George Absinthe Verte / Imbibe

Ingrédients

  • 6 feuilles de menthe, plus plus pour la garniture
  • 1½ oz d’absinthe verte de Saint-Georges
  • ¼ oz de sirop simple
  • 2 oz de club soda

Directions

  1. Mélanger délicatement les feuilles de menthe dans un shaker.

  2. Ajouter l’absinthe, le sirop simple et la glace. Agiter vigoureusement 10 à 20 secondes, puis verser dans un verre Collins rempli de glace pilée.

  3. Garnir de club soda, remuer doucement et garnir de menthe fraîche supplémentaire.

Comptoir de cuisine

Fait 1.

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