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Crème Glacée Sans Allergie (Top 8 Gratuit!)

Cette recette de crème glacée sans allergie est sans produits laitiers, sans soja, sans œufs, sans blé / gluten, sans arachide et sans noix d’arbre et est crémeuse et délicieuse.

 Crème glacée sans allergie

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Il était difficile de trouver de la crème glacée exempte d’allergènes courants, mais plus maintenant ! Vous n’aurez pas à chercher trop fort dans l’allée du congélateur à l’épicerie pour trouver des options sans produits laitiers à base de lait d’avoine, de lait de soja, de lait de riz, de lait d’amande, de lait de cajou et plus encore!

Ces options de crème glacée sans produits laitiers peuvent être assez coûteuses et contiennent souvent des avis concernant le contact croisé avec d’autres allergènes courants. Alors, pourquoi ne pas faire le vôtre?

Ingrédients

La fabrication de crème glacée anti-allergie nécessite quelques ingrédients de spécialité, dont plusieurs que vous pouvez facilement trouver à l’épicerie ordinaire.

Lait

Tant d’options de crème glacée à l’épicerie contiennent au moins l’un des 8 meilleurs allergènes, alors je voulais en faire un qui soit le top 8 gratuit. Je fais cette glace avec du lait de riz ou du lait de soja. De toute façon, il s’avère crémeux et délicieux!

Graisse

La graisse est un élément important pour obtenir une crème glacée lisse et crémeuse. La crème glacée à base de produits laitiers contient de la matière grasse du lait et même la crème glacée à faible teneur en matières grasses à base de lait réduit contient une partie de cette matière grasse du lait pour aider à produire cette texture crémeuse.

J’utilise du canola dans cette recette parce qu’il est exempt des allergènes les plus courants et qu’il est fondamentalement sans saveur. Vous pouvez également utiliser de l’huile végétale ou de l’huile de pépins de raisin.

Amidon et stabilisants

L’amidon d’arrow-root provient des racines de la plante d’arrow-root. Il est similaire à la fécule de maïs mais aide à donner à cette crème glacée sa texture soyeuse.

La gomme de xanthane est un stabilisant de la crème glacée qui aide à réduire la taille des cristaux de glace qui se forment pendant le processus de congélation. Cela aide également à créer une texture lisse et crémeuse. D’autres stabilisants que vous pourriez voir sur les listes d’ingrédients de crème glacée comprennent la gomme de caroube, la carraghénane et la gomme de guar. La gomme xanthane fonctionne bien et est facile à trouver dans les magasins d’aliments spécialisés, tandis que d’autres stabilisants peuvent être plus difficiles à trouver.

Les guimauves contiennent de la gélatine et cela fonctionne également comme stabilisant. Certaines guimauves gourmandes sont faites avec du blanc d’œuf, alors assurez-vous de choisir celle qui est « sûre » pour vous. Les guimauves ajoutent également du sucre supplémentaire et ajoutent à la saveur sucrée de cette crème glacée.

Équipement

La crème glacée est l’un de mes aliments préférés! Lorsque nous avons commencé à manger sans produits laitiers, il ne m’a pas fallu longtemps pour investir dans une sorbetière afin de pouvoir fabriquer ma propre crème glacée sans produits laitiers!

J’avais déjà un mixeur Kitchenaid (que, d’ailleurs, j’adore absolument!) et Kitchenaid fabrique une variété d’accessoires pour le mélangeur, y compris cet accessoire pour machine à crème glacée. Il comprend un bol à mélanger, un ensemble d’entraînement et un dasher pour mélanger la crème glacée.

Vous devrez congeler le bol à mélanger pendant au moins 15 heures avant de préparer la crème glacée afin de congeler le compartiment intérieur rempli d’eau. Je stocke juste le mien dans notre congélateur enveloppé dans un sac en plastique pour qu’il soit toujours prêt.

Conseils de recette

Si vous préférez la glace au chocolat, vous pouvez fouetter ½ tasse de poudre de cacao non sucrée dans la pâte pendant la cuisson.

La pâte sera très épaisse. Cela aide à minimiser la formation de cristaux de glace, ce qui empêche la crème glacée d’avoir une texture « glacée ».

Assurez-vous de refroidir complètement la pâte avant de l’ajouter à la sorbetière!

Servir avec du sirop de chocolat sûr (nous aimons le sirop de chocolat Simple 5 de Hershey) et d’autres garnitures sûres comme des pépites de chocolat, des pépites de chocolat, des mini guimauves! Miam!

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Crème Glacée Sans Allergie

Une recette de crème glacée sans produits laitiers, sans œufs, sans soja, sans blé / gluten, sans arachide et sans noix.
Temps de Préparation1 heure
Temps de Cuisson30 minutes
Temps Total1 heure 30 minutes

Plat: Dessert
Cuisine: Américaine

Portions: 8 ½ tasse de portions
Calories: 280kcal
Auteur: Kristi Winkels, RDN, LD

Ingrédients

  • 4 tasses de lait de riz à la vanille, divisées
  • 3 cuillères à soupe d’amidon de racine de flèche
  • 15 grandes guimauves « sûres »
  • & frac13; tasse de sucre
  • Trait de sel
  • ½ tasse d’huile de canola
  • ½ cuillère à café de gomme xanthane
  • 1 ½ cuillère à café d’extrait de vanille

Instructions

  • Dans un grand bol à mélanger, mélanger l’amidon de racine de flèche avec ¼ tasse de lait de riz, réserver. Dans une grande casserole, mélanger le reste du lait de riz, les guimauves, le sucre et le sel. Cuire à feu moyen-vif jusqu’à ce que les guimauves soient fondues et que le mélange arrive à ébullition, en remuant de temps en temps. Une fois que le mélange est à ébullition, retirer du feu. Verser le mélange chaud sur le mélange de farine d’arrow-root et de lait; bien mélanger. Ajouter l’huile, la gomme xanthane et l’extrait de vanille et fouetter le mélange jusqu’à homogénéité. Le mélange sera épaissi à la consistance de la sauce. Placer au réfrigérateur jusqu’à refroidissement complet.
  • Verser le mélange refroidi dans une sorbetière et congeler selon les instructions du fabricant. Fait environ 1 litre.

Notes

Valeur nutritive: Portion: ½ tasse, calories: 280, matières grasses totales: 15 grammes, graisses saturées: 1 g, cholestérol: 0 mg, sodium: 106 mg, glucides totaux: 35, fibres: 0 g, sucre: 22 g, protéines: 1 g

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