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초콜릿 누텔라 가나슈

사진:리 로프 터스

초콜릿 가나슈는 충전 또는 설탕 장식이 될 수있는 풍부한 초콜릿 소스입니다. 그것은 초콜렛 브라우니에 케이크에 트뤼플에서 모두를 위해 완벽하다.

프랑스 제과점처럼 초콜릿 가나슈를 만드는 사람은 없지만 집에서 만드는 것도 매우 간단합니다.

겉모습과 맛이 우아한 가나슈는 아주 따뜻한 크림에 잘게 썬 초콜릿을 넣고 초콜릿이 녹을 때까지 몇 분 동안 기다린 다음 함께 섞여서 더 이상 숟가락을 핥지 않을 때까지 저어주는 간단한 과정으로 만들어집니다.

두꺼운 가나슈(생각:트러플 채우기)또는 얇고 부드러운(생각:파운드 케이크 위에 이슬비)를 만들고 싶은지 여부-비율과 온도의 두 가지를 이해해야합니다.

초콜릿 가나슈 비율

당신이 트뤼플에 롤 초콜릿 가나슈는 같은 재료를 요구—거의 같은 과정—당신은 당신의 케이크를 유약 사용 가나슈로.

둘 사이의 중요한 차이점은 크림과 초콜릿의 비율입니다.

유약 및 착빙은 더 얇은 일관성 또는 더 높은 비율의 크림이 필요합니다. 설탕을 입히기를 위해 또는 송로 버섯으로 구르기를 위해 더 두꺼운 유약은 더 뻣뻣할 필요가 있다,그래서 초콜렛 백분율은 더 높다.

무게 및 1 기준:1 비율(또는 4 온스 초콜릿 4 온스 크림),이들은 초콜릿 가나슈의 다양 한 종류에 대 한 비율입니다:

  • 레이어 케이크 충전 및 두꺼운 유약:1:1,동등한 부분 초콜릿과 크림.
  • 초콜릿 트뤼플:2:1,한 부분 크림에 두 부분 초콜릿.
  • 부드러운 착빙 및 붓는 유약:1:2,초콜릿 한 부분에서 크림 두 부분으로.

초콜릿 가나슈 온도 및 타이밍

스토브에서 크림을 가열하면 끓일 필요가 없지만 초콜릿(또는 이 경우 누텔라)을 녹일 정도로 뜨거워지기를 원합니다.

초콜릿을 잘게 자르거나 누텔라의 경우 한 번에 한 스푼 씩 첨가하여 쉽게 녹입니다.

당신이 만드는 어떤 것에 적합한 온도에있는 동안 당신의 가나슈를 사용하는 것도 중요합니다.

여전히 따뜻한 가나슈가 케이크 위에 쉽게 부어 유약을 만듭니다. 그것이 너무 온난하면,그러나,너무 느슨할지도 모르고다 너무 차갑 경우에,따르기 에는 너무 뻣뻣할 것이다.

하루의 끝에서,이 사람은 약간의 판단 호출이 필요합니다.

당신의 가나슈에 눈을 유지하고 해당 창에서 사용할 준비.

그것이 너무 많이 냉각되고 경직되면,당신은 항상 적절한 일관성에 도달 할 때까지 이중 보일러 또는 끓인 물 냄비 위에 그릇에 그것을 재가열 할 수 있습니다.

사진: 리 로프 터스

이 가나슈는 케이크를 유약,좋아하는 초콜릿 브라우니 레시피 위에 이슬비 또는 바닐라 아이스크림을 한 단계 끌어 올리기에 완벽한 일관성입니다.

전에 가나슈를 만든 적이 없다면 유약의 일관성을 목표로하십시오. 너무 두꺼워지면 항상 열을 가할 수 있지만 너무 콧물이 나면 고치기가 더 어렵습니다.

4.0 1 리뷰에서

초콜릿 누텔라 가나슈
저자:마리스 칼라 한
레시피 유형: 달콤한 취급
준비 시간:10 분
요리 시간:10 분
총 시간:20 분

봉사: 12

성분
  • 컵 누텔라 헤이즐넛 스프레드(약 반 항아리)
  • 컵 헤비 크림
  • 1 작은 술 거친 바다 소금
  • 1 큰술 브랜디(옵션)

지침
  1. 누텔라를 중간 그릇에 넣습니다. 중간 열에 작은 소스 팬에 크림을 가열하십시오. 그냥 종기에 가져와 누텔라 위에 부어. 매끄러운 때까지 털다. 원하는 경우 바다 소금과 브랜디를 저어주세요.
  2. 케이크,컵 케이크 또는 아이스크림 위에 붓기 전에 가나슈를 약간 식히십시오. 케이크를 꼭대기에 오르기 위하여 너가 그것을 이용하면,센터에 시작하고 바깥쪽으로 일하십시요.

3.5.3208

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