Articles

Sjokolade Nutella Ganache

Foto: Leigh Loftus

Sjokoladeganache er en rik sjokoladesaus som kan være fylling eller frosting. Det er perfekt for alt fra trøfler til kaker til sjokolade brownies.

selv om ingen gjør sjokolade ganache helt som en fransk konditori, er det også ganske enkelt å lage hjemme.

Ganache, som ser ut og smaker så elegant som det høres ut, er laget av den enkle prosessen med å introdusere finhakket sjokolade til veldig varm krem, venter noen minutter for sjokoladen å smelte, og deretter røre til den blander seg sammen og du kan ikke lenger motstå slikker skjeen.

Enten du vil lage en tykk ganache (tenk: fyllingen for en trøffel) eller tynn og silkeaktig (tenk: drizzled over en pund kake) — du må forstå to ting: proporsjon og temperatur.

Sjokoladeganache Proporsjoner

sjokoladeganache som du ruller inn i trøfler krever de samme ingrediensene — og nesten samme prosess — som ganache du bruker til å glasere kaker.

den viktige forskjellen mellom de to er andelen krem til sjokolade.

Glasurer og icings vil kreve en tynnere konsistens, eller en høyere prosentandel av krem. En tykkere glasur for frosting eller for å rulle inn i trøfler må være stivere, så sjokoladeprosenten er høyere.

basert på vekt og en 1:1 ratio (eller fire unser sjokolade til fire unser krem), disse er proporsjonene for ulike typer sjokolade ganache:

  • Lag kake fylling og tykk glasur: 1: 1, like deler sjokolade og krem.
  • Sjokolade trøfler: 2: 1, to deler sjokolade til en del krem.
  • Myk glasur og hellende glasur: 1:2, en del sjokolade til to deler krem.

Sjokoladeganache Temperatur Og Timing

når du varmer opp kremen på komfyrtoppen, trenger du ikke å la den koke, men du vil at den skal bli varm nok til å smelte sjokoladen (Eller I dette tilfellet Nutella).

Hakk sjokoladen din, eller i Tilfelle Av Nutella, legg den til en skje om gangen slik at den smelter lett.

det er også viktig at du bruker ganachen din mens den er på riktig temperatur for hva du lager.

en fortsatt varm ganache vil lett helles over en kake og danne en glasur. Hvis det er for varmt, kan det være for løs, og hvis det er for kult, blir det for stivt å helle.

på slutten av dagen, dette krever noen dom samtale.

Hold øye med ganachen din og vær klar til å bruke den i det aktuelle vinduet.

hvis den er avkjølt og stivnet for mye, kan du alltid varme den opp over et vannbad eller i en bolle på toppen av en gryte med kokende vann til den når riktig konsistens.

Bilde: Leigh Loftus

denne ganachen er den perfekte konsistensen for å glasere en kake, drizzling over din favoritt sjokoladebrune oppskrift eller for å ta vaniljeisen til neste nivå.

hvis du aldri har laget ganache før, sikt på glasurkonsistensen. Du kan alltid varme det opp igjen hvis det blir for tykt, men hvis det er for rennende, er det vanskeligere å fikse.

4.0 fra 1 vurderinger

Sjokolade Nutella Ganache
Forfatter: Maris Callahan
Oppskrift type: Søte Godbiter
Forberedelsestid: 10 minutter
Koketid: 10 minutter
Total tid: 20 minutter

Serverer: 12

Ingredienser
  • ¾ kopp Nutella Hasselnøtt Spredning (omtrent en halv krukke)
  • ½ kopp kremfløte
  • 1 ts grovt havsalt
  • 1 ss brandy(valgfritt)

Instruksjoner
  1. Legg nutellaen i en middels bolle. Varm kremet i en liten sauspanne over middels varme. Kok opp og hell over nutellaen. Visp til glatt. Rør i havsalt og brandy, hvis ønskelig.
  2. la ganachen avkjøles litt før du heller over en kake, cupcakes eller iskrem. Hvis du bruker den til å toppe en kake, start i midten og arbeid utover.

3.5.3208

Handle Oppskriften!

hvis du planlegger å lage sjokolade Nutella ganache, kan det hende du trenger følgende forsyninger:

En flott sauspanne

jeg liker Denne All-Clad D3 Tri-Ply Rustfritt Stål Gryte. Det er ovn-safe, oppvaskmaskin-safe, super allsidig for matlaging, baking og sjokolade Nutella ganache gjør.

en dobbel kjele

Stikker Med All-Clad tema, All-Clad Kobber Kjerne Dobbel Kjele er ikke billig, men det vil bli en stift på kjøkkenet for alltid. Det er den ultimate dobbeltkoker trifecta med de varmeledende egenskapene til kobber, skjønnheten og enkel pleie av rustfritt stål, og en porselensinnsats som overfører varme sakte og forsiktig.

en høy kvalitet visp

Hvert kjøkken trenger et godt sett med visper. Hvis du vil gå stor, ta tak i Denne trioen Fra Williams-Sonoma, eller start med en solo visp som passer dine behov helt fint.

(Besøkt 91 941 ganger, 2 besøk i dag)

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.