Articles

Oeufs mayonaise (eieren gehuld in “bijna zelfgemaakte” mayonaise))

 Oeufs mayonaise (eieren gehuld in "bijna zelfgemaakte" mayonaise)eieren, tuintomaten, rucola en gehuld in een lichte mayonaisesaus…Wat is er beter om een maaltijd te beginnen? Of voor de lunch, met goed brood? Ik werd herinnerd aan deze bistro favoriet, in een artikel in The New Yorker, en ik ben zo blij dat het mijn geheugen prikkelde. Dit is een heerlijke manier om een zomermaaltijd af te trappen, wanneer de tomaten prime zijn en de temperatuur pieken. De Fransen maken hun eigen mayonaise, maar zoals je weet heeft de godin nogal verontrustende luie neigingen. Ze is een werk in uitvoering. Hoe dan ook, ze gebruikt gekochte mayo, en” light ” mayo op dat … quelle horreur! Laat je bloomer er niet bij zitten, oké? Dit werkt. Het werkt goed en het is ook heerlijk. Heb geduld met haar….

dit gaat echt over de “saus” … krasgemaakte mayo in Frankrijk is niet zoals de dikke mayo die we gewend zijn te kopen in potten in onze lokale supermarkt. Het is zachter, heeft een zijdezacht gevoel op je tong en lijkt een beetje lichter. Dus de godin speelt vals. Ze begint met een gekochte “lichte” mayo, dan vergroot het met uitstekende olijfolie, citroenschil en karnemelk. En, het is goed. Het is in feite heel goed. Ik kan mayo maken, maar dan, moet ik het allemaal binnen ongeveer 24 uur gebruiken, om het “veilig”te zijn. Maar, gekochte mayo is schapenstal, dus mijn “saus” zal houden voor ten minste een week. Het is spectaculair lekker op tomaten uit je tuin, of boerenmarkt, dus je zult blij zijn om een “stash” in de koelkast te hebben.

"bijna zelfgemaakte" mayonaisedit is eenvoudig. Combineer “lichte” mayonaise, je allerbeste en meest smaakvolle olijfolie, citroenschil en karnemelk. Roer het allemaal door elkaar, een snufje zout, dek af en laat afkoelen. Dat is het … klaar! "bijna zelfgemaakte" mayonaisehet is veel zachter dan aangekochte mayonaise en heeft een vrij zijdezachte textuur.Oeufs mayonaise (eieren gehuld in "Almost Homemade" mayonaise)als je “Almost Homemade mayonaise” hebt gemaakt, moet je wat eieren hard koken (dan afkoelen) (ik leg het proces uit in Gevulde eieren met een Spekhoed), perfect rijpe tomaten in plakjes snijden en de rucola pakken. Normaal vind je dit niet geserveerd met rucola, maar ik hou van rucola, en ik ben degene die het gerecht maakt, dus we eten het met rucola. Oké? De godin is een beetje verwaand vandaag, nietwaar? Ze is wat meubels aan het monteren…misschien is het de lijm! Oeufs mayonaise (eieren gehuld in "bijna zelfgemaakte" mayonaise)nu, gewoon een dutje elk ei met ongeveer 2 theelepels van onze mayonaise/saus en serveer met een aantal grindings van zwarte peper.

Oeufs mayonaise (eieren gehuld in bijna zelfgemaakte mayonaise ))

  • porties: maakt ongeveer 1 kopje
  • moeilijkheidsgraad: eenvoudig
  • “bijna zelfgemaakte mayonaise”:
  • 3/4 kop mayonaise van goede kwaliteit (Hellmann ‘ s is perfect; Ik gebruik hun “light”)
  • 2-3 eetlepels smaakvolle olijfolie
  • fijngeraspte schil van 1/2 citroen
  • 3-5 eetlepels karnemelk
  • 1/2 theelepel vers citroensap
  • snuifje kosher zout
  • hardgekookte eieren
  • tomaten, in plakjes of in partjes
  • rucola

meng in een kom alle ingrediënten (behalve de eieren, tomaten en rucola), te beginnen met de kleinere hoeveelheden. Roer tot goed gecombineerd. Proef en pas de hoeveelheden aan om de gewenste consistentie en smaak te bereiken. Dek af en laat minstens 1 uur afkoelen voor gebruik. Zal minstens een week in de koelkast bewaren.

om de Oeufs mayonaise samen te stellen, plaats een handvol rucola op elk bord. Top met twee tomatenplakjes of vier wiggen. Snijd een hardgekookt ei in de lengte doormidden. Leg elke helft op een van de plakjes tomaat of leg ze tussen twee tomatenpartjes. Met behulp van een theelepel, dutje elk ei helft met wat van de mayonaise. Bestrooi met een paar grindings van verse zwarte peper en serveer.

Opmerking: Als u wilt, kunt u een klein schartje mosterd Dijon toevoegen aan de mayonaise. U kunt de eieren bestrooien met wat geknipt dillweed of bieslook, of andere verse kruiden. Ik gebruik geen kruiden of mosterd, maar dat is jouw keuze.

Oeufs mayonaise (eieren gehuld in “bijna zelfgemaakte” mayonaise) recept©Marcia Lahens 2018. Alle rechten voorbehouden.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.